খুব সহজেই তৈরি করুন ঝিনুক পিঠা

শীতের পিঠা তৈরির আয়োজনে রাখতে পারেন সুস্বাদু এই পিঠা। খেজুর পিঠা কিংবা ঝিনুক পিঠা নামেই এর পরিচিতি। খেতে ভীষণ সুস্বাদু এই পিঠা তৈরির রেসিপি বেশ সহজ। তবে রেসিপি না জানার কারণে অনেকে তৈরি করতে পারেন না। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে ঝিনুক পিঠা তৈরি করবেন

তৈরিতে যা লাগবে:

চালের গুঁড়া- ১ কাপ
ময়দা- ১ কাপ
দুধ- দেড় কাপ
কোড়ানো নারিকেল- ১ কাপ
লবণ- সামান্য
চিনি- ২ কাপ
পানি- ৩ কাপ
এলাচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
পরিবেশনের জন্য ড্রাই ফ্রুটস- স্বাদমতো
নকশার জন্য নতুন চিরুনি- ২টি।

যেভাবে তৈরি করবেন:

প্রথমে একটি পরিষ্কার পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়া ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিয়ে তাতে প্রথমে কোড়ানো নারিকেল দিয়ে দিন। এরপর তাতে ময়দা ও চালের গুঁড়ার মিশ্রণ দিয়ে রুটির মতো ডো করে নিন। নামিয়ে ভালোভাবে ময়ান করে নিন।

ময়ান থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। এবার সেগুলো দিয়ে ডিম্বাকৃতির বল বানিয়ে নিতে হবে। এবার একটি করে বল নিয়ে একটি চিরুনির উপর রেখে আরেকটি চিরুনি দিয়ে চেপে ঝিনুকের আকৃতিতে মুড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে একে একে সবগুলো পিঠা তৈরি হলে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর সিরা তৈরি করে নিতে হবে। চিনি, পানি ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা কিন্তু খুব বেশি ঘন করা যাবে না। এবার পিঠাগুলোতে গরম সিরায় ঢেলে দিন। ঠান্ডা করে ড্রাই ফ্রুটস বা পছন্দের উপকরণ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।